RafaelGarcía. Sevilla 14/11/2013 a las 10:34. He repasado el libro «Más de 999 recetas sin bobadas» y también algunas de las recetas que aparecen en sus archivos, pero he encontrado un fallo en ellas, pues en ninguna se cita el número de comensales y entonces no sabemos si las cantidades que indica es para una persona o para diez.
Panduro. Aceite. Sal. Tanto si el bogavante es fresco como congelado se puede cortar a trozos y freirlo en la cazuela con un poco de aceite, es importante solo dorarlo para que no luego no esté muy seco. Una vez ha tomado color se saca aparte y en el mismo aceite se frie la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo a fuego
Separarlas pinzas. - En una olla grande con agua, poner las cabezas de los bogavantes, la cabeza y la espina del rape, 1 tomate cortado en 4, 1/2 cebolla cortada en 2, el laurel, el perejil, sal, pimienta y un poco de aceite. Llevar a ebulición. Espumar varias veces y dejar cocer 40 mn. Colar y reservar este caldo de pescado.
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receta de caldereta de bogavante
